张方明院长指出，食品安全、食品卫生对维护学院正常教学秩序和确保师生人身安全非常重要。近几年来，学院高度重视“两堂”工作，始终把食堂工作作为学院主要工作之一，力求抓实、抓好。先后投资300多万元改造了学生一、二、三食堂，新增加了学生第四食堂，并更换了不锈钢灶具。从去年开始，面对市场物价涨幅较大的实际情况，为保证同学们正常的学习、生活秩序，学院采取种种措施稳定饭菜价格，广大炊管人员为此付出了艰辛的努力。在学院、后勤主管部门和炊管人员的共同努力下，我院学生餐饮工作逐步改进、稳步发展，多年来没有发生任何食品安全事故。尽管如此，食品安全始终是学院至关重要的工作，关系到学生的正常生活，关系到教学工作的正常运行，关系到学院的稳定与发展，要做到警钟长鸣、常抓不懈。为此，借这次培训班，提几点要求：1、要严格按照《食品卫生法》和食品安全条例的要求，实行层层负责制，责任到人。饮食中心与各食堂和班组签定《安全责任书》，建立食品安全责任事故追究制度，确保食品安全管理工作落到实处。2、要经常对炊管人员进行食品安全教育。聘请西固卫生监督所专家来校进行食品安全教育是一种很好的形式。3、要建立多级考核检查机制。除兰州市卫生监督所西固分所正常的食品安全卫生检查外，饮食中心还要设立专门的考核检查人员每天对食品安全工作进行检查；学院安全委员会要定期对食堂的食品卫生安全进行检查；学院医务室不定期对食品安全进行专业检查。通过多级考核检查，确保我院学生食堂食品安全。4、在全体炊管人员中，牢固树立食品安全意识，将食品安全放在首位，时刻绷紧安全这根弦。5、实行集中统一采购，并建立索证制度，确保食品进口的安全。下一步要加强学生食堂消毒措施，逐步取缔一次性塑料袋，一次性饭盒，保证学生就餐用具的安全。6、加强对学生伙食管理委员会的领导，通过学生伙管会和从学生中聘用人员参与食堂管理等形式，宣传食品安全知识。通过院报、校园网、宣传栏等形式，对学生进行食品安全教育，提高学生食品安全意识。

培训动员会结束后，兰州市食品卫生监督所西固分所食品卫生专家张利做了首场讲座。