本次培训特邀兰州市西固区卫生监督所副所长吴佩云、食品卫生专家张利担任主讲。他们首先从“五个意识”入手（法律意识、卫生意识、责任意识、管理意识、规范操作意识），详细解读了食堂从业人员在高校食堂供应服务中应注意的一系列问题，在讲到预防食物中毒事故的发生时，专家们分别从食物中毒的概念、食物中毒的分类、食物中毒的常见原因、预防食物中毒的基本原则、五个关键控制点等五个方面，列举了大量的食物中毒事例，进行了精彩的讲解。

后勤处负责人就食品安全等工作提出了要求：餐饮管理人员要坚持经常对员工的食品安全意识教育，让每个人养成良好习惯，从我做起，从现在做起，从小事做起，为学院的和谐稳定做出自己的贡献。

报告会结束后，参加培训的从业人员就相关问题向专家进行了现场咨询。