后勤管理处处长汤爱荣宣读了《2014年后勤“食尚杯”餐饮厨艺大赛方案》。方案阐述了举办此次厨艺大赛的重要意义，提出了“三比三学三满意”的总体目标，部署和安排了大赛厨艺展示、知识竞赛、食品加工比赛三个阶段的内容、任务、规则和要求。

程小红首先对餐饮服务人员的辛勤工作和默默奉献表示了感谢和肯定，从饮食营养、科学、卫生和文化等方面对与会人员进行了知识培训，就饮食服务上层次、上台阶、上水平提出了新要求。

程小红强调，所有餐饮服务人员一定要充分认识参赛的重要意义，以厨艺大赛为契机，互相学习，提高技能，切实提升服务学生的能力和水平；要明确大赛各阶段的内容和具体要求，掌握好时间节点，统筹安排工作，做到服务和参赛两不误；要踊跃参加，精心策划，认真组织，充分展现厨艺才能；要牢固树立安全意识，规范行为，强化管理，从食品进货和加工、天然气使用、动力用电、生活用电、设备使用、后堂操作、人员管控等方方面面做到防微杜渐，切实保证饮食服务安全。