为进一步优化校内餐饮服务供给，满足师生多样化饮食需求，提升食堂服务质量与菜品丰富度，根据食堂承包经营管理退出机制，我校西固西校区第二食堂部分档口现面向社会公开招聘具备专业能力与高校服务经验的餐饮工作团队，具体事项公告如下：
一、招聘档口及团队组成要求
本次招聘聚焦第二食堂2个核心经营档口，各档口团队岗位设置及职责如下，确保人员配置与经营品类精准匹配：
序号 | 招聘档口 | 主营品类 | 团队岗位职责 |
1 | 第二食堂3号档口 | 中式快餐（含套餐、特色小炒等） | 1.炒菜厨师（1-2人）：熟练掌握中式烹调技艺，能精准把控火候与调味，日均完15+款菜品制作，确保口味稳定、符合师生饮食习惯； 2.切配工（2人）：负责食材清洗、切配，严格执行“生熟分开、荤素分离”操作规范，日均处理食50kg以上，保障食材预处理效率与安全； 3.打餐员（1人）：负责餐品售卖、窗口卫生维护，熟知菜品价格与营养搭配，服务时主动引导师生按需取餐，避免浪费，日均服务师生800 人次以上。 |
2 | 第二食堂7号档口 | 面点（馒头、花卷、包子等）+ 麻辣烫风味小吃 | 1.小吃厨师（1-2人）：精通麻辣烫汤底调配、食材煮制工艺，能根据季节调整口味，确保汤底卫生、食材熟透，日均供应麻辣烫 200 + 份； 2.煮烫工（1人）：负责麻辣烫食材预处理（清洗、串签）、煮制把控，严格区分生熟食材容器，避免交叉污染； 3.面点师（2 人）：熟练掌握面点发酵、蒸制技艺，能日均制作馒头、花卷等主食300+个，确保口感松软、卫生达标。 |
二、聘用模式与工作地点
1.聘用模式：校方与工作团队签订档口经营承包合同，明确双方权责；团队负责人全面统筹档口经营，包括人员管理、食材采购（需从校方入围供应商采购）、成本核算、服务质量把控等，校方负责日常监督与考核。
2.工作地点：兰州石化职业技术大学西固西校区第二食堂（具体地址：兰州市西固区山丹街 1539号）。
三、承包团队核心职责
1.合规经营与管理服从：严格遵守《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》及校方饮食中心各项制度（含食材验收、餐具消毒、环境卫生等），树立 “安全第一、服务优先”理念，接受校方“日检查、月考核”，配合开展食品安全自查。
2.食品安全主体责任：全权负责档口食品安全，从食材采购验收、加工制作到餐品售卖全流程把控，杜绝腐败变质食材使用、未烧熟煮透食品供应等问题；若发生食物中毒或食源性疾病，承担全部法律责任、经济赔偿及行政处罚，校方有权终止合同并追究责任。
3.安全事故防控：对档口设备操作（如灶具、蒸箱）、水电燃气使用、消防安全、防盗等工作落实“岗位到人、责任到人”；因操作不当、管理疏漏引发设备损坏、人身伤亡或安全事故的，由承包团队承担全部善后责任与经济损失。
4.人员管理责任：自主招聘团队员工，需为所有人员购买团体意外伤害险，覆盖工作期间、非工作时间的安全风险；员工入职前需提交身份证、有效期内《食品从业人员健康证明》、无犯罪记录证明，经校方审核通过后方可上岗，严禁使用童工、健康不合格或有违法记录人员。
5.设备与服务管理：严格按照操作规程使用校方提供的厨具、设备，因违章操作导致设备损坏的，照价赔偿；主动践行“服务育人”理念，改善服务态度，严禁与就餐师生发生争执，若出现吵架行为，立即终止合同并清退。
四、团队负责人资格要求
团队负责人作为档口经营核心，需同时满足以下条件，确保具备统筹管理与专业服务能力：
1.经验资质：拥有高校食堂或大型团餐企业相关岗位 1 年以上从业经验，熟悉高校师生饮食偏好（如口味清淡、性价比优先）、高校食堂运营流程（如错峰供餐、食品安全管控）及校方管理要求。
2.职业技能：具备对应档口经营所需的娴熟技能（如中式烹调、面点制作、小吃研发等），持有国家认可的职业资格证书（如中式烹调师（中级及以上）、中式面点师（中级及以上）、营养配餐员等）。
3.健康与背景要求：本人及团队核心成员需提供有效期内的《食品从业人员健康证明》；提供公安机关开具的无犯罪记录证明。
4.职业素养：具备良好的个人卫生习惯与职业道德，工作积极主动，能接受高校食堂早5:00-晚20:00的工作时段（含节假日轮班）；有较强责任心、吃苦耐劳精神及团队协作能力，能有效协调团队成员高效作业。
五、招聘考核方式
本次招聘采用“理论考试+实际操作考核”双维度评定，总分100分，两部分成绩各占50%，由校方后勤组织市场监管部门专家及师生代表组成专家评审组，确保考核公平、专业。
（一）食品安全理论考试（50分）
1.考核内容：重点考查《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》核心条款（如食材索证索票、食品留样、餐用具消毒要求）；高校食堂日常管理要点（如设备安全、水电燃气使用规范、环境卫生标准）；突发事件应对（如食物中毒应急处置、火灾逃生流程）。
2.考核形式：闭卷笔试（时长45分钟），题型含单选、多选、判断，团队核算平均得分，合格线为30分（总分50分），不合格者直接淘汰。
（二）实际操作考核（50分）
考核内容：根据应聘档口品类命题，模拟真实经营场景：
3 号档口（中式快餐）：要求炒菜厨师在90分钟内完成 “酸辣土豆丝”“红烧肉”“番茄炒蛋”3道经典菜品制作。
评分标准：从“食材处理规范（10分）、烹饪技艺（15分）、口味口感（15分）、装盘卫生（10分）”四个维度打分；
7号档口（面点+麻辣烫）：面点师需在60分钟内完成10个馒头制作（考查发酵、蒸制工艺），小吃厨师需在90分钟内完成麻辣烫汤底调配+ 5种食材煮制（考查汤底卫生、食材熟度与口味）。
评分标准：从“操作规范性（20分）、成品质量（20分）、效率把控（10分）”三个维度打分；
（三）录取规则
两部分考核总分排名第一的团队确定为拟录用对象；若总分相同，以实际操作考核分数高者优先；若仍相同，加试 “服务场景应对”（如师生投诉处理、突发客流应对），择优录取。
六、报名及资格审核
（一）报名方式
采用现场报名，报名时需由团队负责人统一提交材料：
报名时间：2025年9月10日-9月14日（9:00-11:30，14:30-17:00）；
报名地点：兰州石化职业技术大学西固东校区后勤楼413室（兰州市西固区山丹街1号）；
联系人及电话：王老师，0931-7941457（咨询时间同报名时间）。
（二）资格审核材料
团队负责人需携带以下材料原件及1份复印件（复印件需负责人签字确认），校方现场审核，材料不齐或不符者不予通过：
1.团队基础材料：团队人员花名册（含姓名、性别、年龄、岗位、联系电话）；
2.个人证明材料：团队成员身份证、有效期内《食品从业人员健康证明》、无犯罪记录证明（由户籍地或居住地派出所开具）；
3.专业资质材料：团队负责人及核心岗位人员（厨师、面点师）的职业资格证书（如中式烹调师、中式面点师证书）、高校食堂或大型团餐企业从业经历证明（如原单位离职证明、劳动合同、承包合同等）。
七、考核时间
考核时间以饮食中心通知为准。饮食中心将在资格审核结束后3个工作日内，通过电话（报名时预留的联系电话）通知通过审核的团队具体考核时间、地点及需携带的工具（如个人常用厨具），请保持通讯畅通；未通过资格审核的团队，将不再单独通知。
八、录用及后续管理
1.合同签订：拟录用团队经过公示后签订经营承包合同，合同期限1年。
2.岗前培训：所有团队成员上岗前必须参加校方组织的岗前培训，内容包括食品安全管理（食材追溯、留样操作）、消防安全（灭火器使用、燃气泄漏处置）、服务规范（师生沟通技巧）等，培训考核合格后方可上岗，考核不合格者需重新培训，直至合格。
3.日常考核：校方实行“月度考核+年度考评”，月度考核不合格者需限期整改，每学期考评末位的，校方有权提前终止合同。
九、其他事项
1.团队需承诺承包期间不转租、不转包档口，不擅自变更经营品类，若违反，校方有权立即终止合同并没收履约保证金；
2.档口经营所需食材需从校方大宗食材入围供应商采购，确保食材溯源可查；
3.本公告未尽事宜，由兰州石化职业技术大学饮食中心负责解释，咨询电话：0931-7941457。
诚挚欢迎具备高校餐饮服务经验、热爱餐饮行业、责任心强的团队加入，与我校携手为师生打造安全、美味、优质的饮食服务！
兰州石化职业技术大学
饮食中心
2025年9月9日
